維生素C又稱抗壞血酸,是一種含有6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物,分子式為C6H8O6,分子量為176.1。
天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種,后者無生物活性。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體,易溶于水,不溶于有機(jī)溶劑。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì),特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí),可促進(jìn)其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多,故蔬菜儲(chǔ)存過程中都有不同程度流失。但在某些果實(shí)中含有的生物類黃酮,能保護(hù)其穩(wěn)定性。
外觀:無色晶體
維生素c對(duì)植物的作用
維生素C是一種抗氧化劑,能幫助植物抵抗干旱、臭氧和紫外線。維生素C保護(hù)植物免受光合作用中有害副作用的侵害。
維生素C能抗壞血病,故又稱抗壞血酸。是廣泛存在于新鮮水果蔬菜及許多生物中的一種重要的維生素,作為一種高活性物質(zhì),它參與許多新陳代謝過程。近幾年來在植物衰老和逆境等自由基傷害理論的研究中,維生素C作為生物體內(nèi)對(duì)自由基傷害產(chǎn)生的相應(yīng)保護(hù)系統(tǒng)成員之一,更引起了人們的研究興趣。因此對(duì)其含量的測(cè)定,可作為抗衰老及抗逆境的重要生理指標(biāo),同時(shí)對(duì)鑒別果樹品質(zhì)優(yōu)劣、選育良種都具有重要意義。
功用:
(1)用于治療壞血病,也可用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療。
(2)慢性鐵中毒的治療:維生素C促進(jìn)對(duì)鐵的螯合,使鐵排出加速。
(3)特發(fā)性高鐵血紅蛋白癥的治療。
(4)預(yù)防或消除皮膚黑斑,修復(fù)皮膚斑痕,保持皮膚彈性、美白、健康。
用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,抗氧化劑,護(hù)色劑。能增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力??捎糜谄【?、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、烤制品。
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