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一方面阿爾法淀粉（a淀粉）有助于顆粒的成形和保證一定的顆粒硬度和耐久性，增加水產餌料在水中的穩(wěn)定性，減少加工過程中的粉塵。其次阿爾法淀粉（a淀粉）對某些活性成分還有很好的穩(wěn)定作用，可減少活性微量組分在加工、貯存過程中的損失。

在海參飼料的生產過程中，由于在原料中粗纖維含量較高，而淀粉、蛋白質、脂肪等含量很少，飼料不易成形所以需要添加適當?shù)陌柗ǖ矸郏?span>a淀粉）以增加粘結性。由海參在水中攝食，其飼料要求在水中一定時間不松散，以便海參攝食和防止營養(yǎng)物質的散落和流失。同時，飼料在水中的潰散、流失會造成水質污染，影響海參的健康和正常生長，特別是在較高溫度情況下，高密度、連續(xù)性養(yǎng)殖尤為重要。