性狀 白色或無色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味,相對密度(d145)2.300。150℃時(shí)分解,在空氣中逐漸氧化成鹽。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體??扇苡谒?,難溶于,不溶于。1%水溶液的pH為3.4~4.5。有強(qiáng)還原性。
可用于啤酒,da使用量為0.01g/kg;用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭,da使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計(jì),竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg;餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg;液體葡萄糖不得超過0.2g/kg;蜜餞殘留量≤0.05g/kg;新鮮葡萄(片劑氣化法以亞鹽計(jì)),da使用量2.4g/kg,殘留量:(以SO2計(jì))0.05g/kg。