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以蔬菜為例，沈軍偉說，當(dāng)前并沒有一個具體、公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。從外地運(yùn)來的白菜，經(jīng)過三天到達(dá)消費(fèi)者手中，盡管外觀沒有出現(xiàn)大的變化，但內(nèi)里的部分營養(yǎng)成分已經(jīng)流失了。但是如何來界定這個“鮮”，標(biāo)準(zhǔn)是什么，大多數(shù)消費(fèi)者并沒有具體的概念；雞蛋能賣多少天，青菜在什么樣的情況下不可以再銷售，在沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況下，每個商家執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。

針對這一問題，廚易時代試圖建立起一套嚴(yán)格的賠償機(jī)制，東西不可以退回，但是會按照兩倍的價格來賠償。眾所周知，生鮮是一個高損耗的行業(yè)，有的甚至損耗可達(dá)10%，為此，廚易時代還建立了自己的“消化系統(tǒng)”。

廚易時代有自己的餐廳，當(dāng)沒有足夠的消費(fèi)量時，餐飲渠道可以協(xié)助消化，減少損耗。其餐飲業(yè)務(wù)主要是負(fù)責(zé)企業(yè)快餐、團(tuán)餐等，由于這部分群體數(shù)量多，需求量大，食材的消耗量也理所當(dāng)然會很大，而且工作餐對品類的要求相對簡單，加工方面精細(xì)化程度也沒那么高，能夠消化掉會員沒有用到的食材。

沈軍偉一直很淡然，他稱之前是在交學(xué)費(fèi)的狀態(tài)，需要摸索，需要經(jīng)驗，等到學(xué)費(fèi)交完的時候，才會進(jìn)入大規(guī)模投入階段。模式還沒有完全定型，等到真正成熟之日，才是企業(yè)開始賺錢的時候。到目前，廚易時代創(chuàng)辦已經(jīng)5年了，但仍然沒有形成規(guī)?；€是在不斷投入，現(xiàn)在的資金是靠著沈軍偉之前的積累支撐著。“有沒有想過，如果有一天，這個模式不成功，投入了這么多，以后要怎么過呢？”面對記者的提問，沈軍偉淡然一笑：“之前每天都在想這個問題，想多了也就不是問題了。”

生鮮本地化特征非常明顯，行業(yè)一定是圍繞以城市為單位的生態(tài)圈建立的，模式可以復(fù)制，但是不會被完全復(fù)制。未來或許會有實力更強(qiáng)大、品牌更有優(yōu)勢、團(tuán)隊更有水平的企業(yè)進(jìn)入這一領(lǐng)域，但是這個行業(yè)一定需要很長的時間去摸索、去積累

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